一般的にはあまり話題にあがらない話なのですが、食肉業界ではオス牛よりもメス牛が美味しいことはよく知られています。

メス牛とは出産をしていないメスの牛のことです。

当店でも最高級の近江牛として、A5・メス牛にこだわったお肉を常にご用意しています。

メス牛はオス牛よりも肉質のきめが細かく、舌触りがやわらかいことが特徴です。

不飽和脂肪酸が多く含まれていることから脂の融点が低く、口に入れたときにとろけるような味わいを楽しめます。

圧倒的に美味しいメス牛ですが、オス牛と比べると体が小さく、流通する肉の量自体が多くありません。

生産する際もメス牛の方がコストがかかるため、メス牛を育てている生産者さんが少ないことも入手しづらい理由の一つです。

この事から、質の良いメス牛のお肉は「幻」とまで言われることがあります。

『縁meat（エンミート）』は、滋賀県湖南市の精肉店です。

この道15年以上の目利きのプロが仕入れた上質なお肉を、加工から販売まで自社で一貫してご提供しています。

しっかり選んだ安全で美味しいお肉を、お求めやすい安心価格でお客様にお届けしています。

オンラインショップでは、店主の思いが詰まったこだわりの“近江牛A5メス牛”のみを厳選して販売しています。

ぜひそちらも合わせてご利用ください。

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